商芝肉
商芝草，是一種蕨類草本植物，當地人常叫它“紫芝”、“全芽子”，嫩莖紫紅色，葉芽蜷曲如雞爪，每年春季，抽出約七八寸長的嫩莖，又肥又嫩，這嫩莖就是作商芝肉的用料。往往商洛山區人民趁鮮嫩將其采下后，直接晾干，或用開水燙一下晾干，長年儲存，以作隨時食用。
商芝肉的做法大致是這樣的，選上好的五花三層的豬肋條肉，紅燒好后切片裝盤，將商芝用開水泡開，漂洗干凈，取其頂端尖上7～10厘米的一段，切成寸絲，鋪放在肉的上面，再撒上蔥姜末、五香粉等佐料，上籠蒸半小時左右，強火上氣，一盤香味撲鼻的“商芝肉”就做好了。
鎮安木王砧板肉
精選臘肉煮熟切片，蘸大蒜辣子食用。該肉色澤透亮鮮艷，黃中透紅，肥而不膩，瘦而不柴，色香味形俱佳。
柞水豆腐干
豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
柞水臘肉
臘肉，又叫熏肉，是柞水的地方特產，是人請客送禮的傳統佳品，柞水縣加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料，腌入缸中，7－15天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮、功柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴草做飯或取曖柴火頂，是熏制臘肉的有利條件，即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托下親友熏上幾塊。
柞水縣南山蒸碗子
隋末唐初大藥師孫思藐在秦嶺南坡懸壺濟世，采藥十八年，曾住在牛背梁獵月坪一個小飯店。這一年，長江下游洪水泛濫，瘟疫爆發，失去家園的難民沿江北上，塞滿了美麗富饒的秦嶺深山，獵月小店頓時人滿為患，饑餓與疾病籠罩了整個南坡。為了緩解缺藥少糧的困境，藥師與店主便動員健壯的難民上牛背梁打野豬、套野羊、捕狗熊以療饑?？紤]災民身體虛弱，不宜直接攝入油膩與腥膻之物，藥王就把往日采集的當歸、肉桂在石臼里搗成粉末，將野豬肉、野羊肉、狗熊肉切為塊狀與黃花、木耳、干筍、香菇、蘿卜、豆腐等一起盛進小黑碗置入籠屜，大火猛攻，小火慢蒸。只需個把時辰，一碗碗晶瑩剔透，酥軟滑潤的條子肉擺滿小店，郁香四溢，風送十里。
丹鳳香苜蓿粉蒸肉
丹風縣城古稱龍駒寨，曾是繁華的水旱碼頭。當地人種植一種特殊的苜蓿，叫做香苜蓿。不是主要用作牲畜飼草的那種。那也叫苜蓿，卻無香味，不冠香字。香苜蓿是主要當作調料用的，像花椒、桂皮、草果；還可與禽、肉、魚、蔬菜一起蒸、炒、煮食。苜蓿的嫩芽也能供人們食用，但不能做調料。龍駒寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿，而把他們的香苜蓿叫做家苜蓿。兩種苜蓿形狀幾乎完全一樣，但氣味、質地和用途卻有很大不同。在許多辭書上，查不出“香苜?！边@個詞來?！掇o?！酚小跋闱邸睏l，說亦稱“洋蕪荽”，鮮葉作香辛料，不知與香苜蓿有無關系。商洛地區地方志辦公室編寫的《商洛特產》一書，對香苜蓿有一些有趣的記述。說香苜蓿主產地有一東水泉，泉水冬暖夏涼，清澈晶瑩。一年四季都有大姑娘小媳婦云集泉畔洗衣。好事者戲呼東水泉為“賽花池”。從而有了賽花池胭脂水長出香苜蓿的趣談。其實用東水泉澆灌的香苜蓿只有幾畝，但卻恰是香苜蓿中的佼佼者。擺在龍駒寨商店或菜攤上出售的香苜蓿，多以草紙包成長方錠，并用毛筆楷書“龍駒寨東水泉香苜?！弊謽樱鳛檎袕祁欀鞯纳虡恕Ｗ怨乓詠?，龍駒寨人向外地親朋敬獻土儀時，多有饋贈香苜蓿的?？傊?，這香苗蓿是很有些趣味的。
洛南寺坡橡子涼粉
在商州、洛南的一些高檔飯店里，有一道商洛風味小吃橡子涼粉很受人們的青睞。聰明的寺坡高塬村農民利用當地特有的橡樹資源，制作銷售橡子涼粉，走上了一條致富路。
在洛南縣，寺坡的橡子涼粉歷史悠久。寺坡鄉南山盛產橡樹，人們把成熟的橡子打回來，去外殼，晾曬干，然后打成淀粉，再用淀粉做涼粉，每公斤橡子可以做2公斤涼粉。橡子涼粉制作工藝較復雜，尤其是對水的要求十分嚴格，寺坡群眾多用本地南山里流出的無污染的泉水，涼粉吃起來爽滑、筋道，十分可口。
柞水攪團
攪團，名不見經傳，真正的民間食品。以陜西而言，關中和陜南的貧苦農民，幾乎家家都吃，吃了不知幾百幾千年。先前沒聽說有誰稱贊過它，現在提起時，還會有人覺得寒磣，感到凄涼。公社化期間，在柞水縣，常聽人把攪團叫做“哄上坡”，意思是說，盡管填飽了肚皮，下地干活時，剛爬上坡，就餓得腸腸肚肚咕咕叫，不頂用的東西。
攪團時也有若干不同的吃法。最普通的吃法是：將做熟的攪團用勺子盛在碗里，澆以熱湯酸菜，即可食用。若要變換花樣，還可用一種特制的漏勺，將熱的攪團盛入，漏進涼開水盆中，成蝌蚪狀，這叫做魚魚，或者粉魚，或者蛤蟆骨斗，可澆熱湯吃，可涼調吃，也可炒了吃。還有一法，將攪團趁熱倒入盆碗之中，待涼透后，慢慢地倒出來，切成條塊，燴了酸菜漿水吃、炒了吃、涼調了吃，皆可。在貧窮的過去，人們只要稍有可能，總也常常變換方式來吃攪團。而如今攪團作為商洛的特色餐飲也越來越受到人們的歡迎，特別是燴攪團塊時，用了酸香撲鼻的漿水菜，而又加以上好的油潑辣子，再調點香菜末和蔥花，滴幾滴香油，這是很好吃的，至少應該歸類于粗糧細作。還有一點，商洛人吃攪團，大多要調辣子，調得碗里紅如血，吃罷嘴角一片紅，耍的就是這個辣勁兒。